民權縣八珍合味雞始創于清末年間，距今已有二百多年歷史，由民間食品藝人劉三慧先生首創。該產品采用三十余種珍貴天然植物香料，經過精細加工配制而成，在當地享有很高聲譽。
特別是近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，八珍合味雞越來越受到人們的厚愛。劉家后代劉軍勇，在祖傳秘方的基礎上，吸取全國南北食品風味精華，突出自己產品特色，推出新一代八珍合味雞，并在1998年創建了八珍合味雞店，在當地深受廣大消費者的喜愛。目前，八珍鹵雞，鹵鳳爪，鹵翅等在當地已家喻戶曉，供不應求，它最大的特點是色香味俱佳，外向里嫩，老少皆宜。
為了讓更多的人能品嘗到八珍合味雞的美味，劉家八珍合味雞已在武漢、南陽、開封、蘭考、永城、虞城等地開設分店，其產品在當地也深受人們厚愛。2000年，在全市風味食品評審大會上一舉奪魁，被評為全市傳統名吃特別獎。同年年底，在全市傳統名吃頒獎大會上，市領導，各縣領導、專家、廚師等又對該產品進行了現場操作考核，品嘗后，連聲稱贊，一致認為，八珍合味雞風味獨特，色香味俱佳，獲此大獎，當之無愧。
在當地、親朋好友相聚，逢年過節送禮，餐桌上總少不了八珍合味雞。
